Veracruz fue la puerta de entrada del fuego olímpico, la tarde del 5 de octubre de 1968, y dos de los protagonistas en la recepción fueron personajes pertenecientes al cuerpo de investigadores del Campo Experimental Cotaxtla: el doctor Sergio Castellanos Ruelas y el médico Carlos Díaz Vega. El primero recibió la antorcha al pie del cañonero “Durango” de la Armada de México y el segundo encendió el pebetero en el Estadio Luis de la Fuente “El Pirata”.
Ambos destacados profesionistas veracruzanos, Castellanos Ruelas fue becario de la Fundación Rockefeller, actor clave en el proceso inicial de los corrales de engorda en el Campo Cotaxtla. Allí nació la innovación en los años sesentas y luego trasladó beneficios a la unidad de La Posta, de Paso del Toro.
El otro involucrado en el tema, Díaz Vega, tuvo una importante participación en la organización y logística del Día del Agricultor y Ganadero, periodo 1960-1963. Los dos resultaron esenciales en el desarrollo agropecuario del Campo Cotaxtla y compartieron el privilegio de iniciar la gesta olímpica mexicana.
ORIGEN DE CORRALES DE ENGORDA
Cabe subrayar que el Campo Experimental Cotaxtla sentó las bases, hace 60 años, de lo que hoy se conoce como modernos sistemas intensivos de producción de carne que garantizan abasto, calidad e higiene. Las actuales explotaciones ganaderas tienen su raíz en esta investigación pionera; por lo tanto, la próxima vez que hablen de un corral de engorda, recuerden: TODO COMENZÓ EN EL CAMPO EXPERIMENTAL COTAXTLA EN 1962. Gran mérito les corresponde al doctor Sergio Castellanos Ruelas y a Carlos Díaz Vega, forjadores de la leyenda agro-olímpica referida.
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