El pasado 25 de abril fue el “Día UVM”, en donde los alumnos tenían que presentar un proyecto innovador enfocado en la sostenibilidad y alimentos saludables.
Por esta razón tres alumnas de cuarto semestre de la carrera de Nutrición tomaron la decisión de hacer gomitas a base de la planta “sangre de cristo”, a las que llamaron “Alma Roja”.
Ximena Torres, Andrea Contreras y Valeria Raymundo son compañeras desde que comenzaron la carrera, y ahora se aventuraron a crear un nuevo producto saludable. Estas gomitas hechas con la sangre de cristo, que al principio solo era un trabajo escolar se convertirían en una sensación.
Aunque esta no habría sido su primera idea, pues habían planeado hacer tocino vegano a base de arroz, lo cual, fue una buena opción hasta que notaron que este contenía mucho sodio, a Ximena se le ocurrió la idea de hacer gomitas, pero que no solo fueran una golosina, sino que también fuera nutritiva.
Gracias a su maestra de conservación de los alimentos, la Licenciada Adriana Medina, quien le ayudó a aterrizar la idea de que fuesen unas gomitas saludables, la razón que fuera con este té, es debido a que es mayormente conocido con la población adulta mayor, por consecuente tiene esta presentación, para que llegue a un público más joven.
Sin embargo, esto no fue una tarea fácil, puesto que el producto no salió a la primera, fue prueba y error hasta que tuvieron un resultado óptimo.
El desafío de transformar una idea en un producto funcional
Para ver realizado este producto, les trajeron la planta del pueblo Víbora, ubicado en Veracruz, a dicha planta la pusieron a hervir, cuando se terminó este proceso, licuaron la infusión con sandia para suavizar el sabor fuerte de la sangre de cristo, hidrataron la grenetina y lo colocaron en moldes en forma de corazón.
Algunos compañeros de clase habían estado realizando estudios para saber las propiedades y beneficios de esta planta, aunque no especificaron cuales son, sí mencionaron que les gustaría seguir con la investigación y sacar lo mejor de este proyecto
Asimismo, se ofrecieron como voluntarias para ser “ratas de laboratorio”, como ellas lo refirieron, explican que la manera hacer esto es hacerse estudios, comer las gomitas diario durante una semana, pasada la semana volver a realizarse estudios, de esta manera observar el cambio que este alimento le trae al cuerpo.
Actualmente siguen haciendo pruebas con Alma Rojo, de igual manera están buscando alternativas para hacer una versión vegana que no necesite grenetina para las gomitas.
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