Suma del arte en danza clásica, teatro y chef
Por: Elvira del Carmen Tejera/El Dictamen
La inquietud y superación constante que la mujer de hoy tiene en el área científica y social, no puede eludir el arte en todas sus vertientes y un ejemplo claro de ello es la mexicana Isnelia Esperanza Salinas Treviño quien, en 1990, obtuviera el primer lugar nacional de danza clásica, categoría juvenil y, tres años después, coordinó el concurso estatal de oratoria donde por su capacidad fue invitada a actividades políticas.
AVANZÓ AL ARTE DE LA COCINA DE LOS CHEFS
Radicada en Río Bravo, Tamaulipas, siguió proyectando su activismo al coordinar el Festival Internacional de Tamaulipas, e incursionó en la nueva rama artística, que es la de los chefs, aprendiendo técnicas en las que combinó la buena alimentación con su gusto decorativo. Posteriormente viajó, radicó un tiempo en EU y retornó a su lugar de origen, donde fundó cuatro restaurantes, convirtiéndose también en empresaria gastronómica, en la que ha contado con el apoyo profesional comercial de su hijo mayor, el cual ha tenido mucho éxito.
CERTIFICADA EN LA DANZA RUSA
Sin embargo, no ha olvidado las bellas artes y su pasión por la danza clásica, ya que en 2017 recibió la certificación por el Consejo Académico de Arte Internacional, A.C., en la técnica rusa vaganova. La compatriota Isnelia, envía saludos a sus paisanos y especialmente comparte su receta a la Asociación Cultural Antonio Montes y El Dictamen, que brinda difusión cultural y genera desarrollo en todos los órdenes.
RECETA: EL ORO VERDE DE MÉXICO
1 aguacate mediano, 10 gramos de queso rallado para fundir, 200 gr de carne molina (mitad cerdo y mitad res), 1 huevo, sal y pimienta al gusto, 4 tiras de tocino, grasa de cerdo la necesaria para freír, ajo molido (en polvo) y cebolla molida (en polvo) GUARNICIONES: 50 gr. de frijoles bayos molidos previamente guisados con grasa de cerdo, un círculo de nopal, previamente cortado, un círculo de queso panela, un círculo de Jitomate; los tres círculos se asan en una sartén con poca grasa y se sazonan con sal y pimienta al gusto. SALSA DE PICO DE GALLO: 10 gr. de cebolla blanca, 10 gr. de jitomate, 10 gr. de chile serrano, 10 gr. de cilantro, ½ jugo de limón, sal y pimienta al gusto, se corta todo en pequeños trozos, se mezcla todo y lo dejamos reposar en lo que freímos nuestro aguacate. PARA EL EMPLATADO: I tortilla de maíz, previamente cortada por el centro y freída en la misma grasa de cerdo, brotes de flor de bugambilia, hoja de oro comestible.
ELABORACIÓN
Cortar y pelar el aguacate por la mitad. Rellenar con queso y volver a colocar las mitades de aguacate. En un bol combine la carne de cerdo, res, ajo molido, cebolla molida, sal, pimienta, 1 huevo. Mezclar con las manos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. Envolver el aguacate con la mezcla de carne. Cubrir el aguacate con las tiras de tocino. Freír hasta que esté bien crujiente y dorado. Ahí mismo, freír la tortilla de maíz. Se acompaña con un timbal tricolor de nopal, queso panela, jitomate, encima del timbal colocar el pico de gallo, a un lado colocar los frijoles bayos bien refritos, y coronar nuestro emplatado con unas flores de bugambilia y nuestro aro de maíz y un toque gourmet de polvo de oro comestible.