El presente mes de diciembre resulta el mejor en materia de venta de pan de los últimos 10 años al prevalecer condiciones del clima favorables con lluvia y nortes moderados, ambiente fresco que despierta el interés por este alimento accesible para la mayoría de la población, reportó ayer el licenciado Bichir Nahun Lajud, consejero de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora.

Las demandas abarcaron toda la extensa variedad de presentaciones durante las horas previas a preparación de la cena de Noche Buena; pero en mayor proporción las compras fueron orientadas hacia los baguettes de ajo, cebolla, alcaparra, mantequilla y la especial tomada de receta italiana acompañada de queso parmesano. 

En esa relación de preferencias del público, el empresario entrevistado mencionó también los clásicos volovanes, pambazos, medianoches de huevo, michas, teleras, piezas indispensables para combinar con bacalao, jamón, pierna y demás guisos propios de la temporada de fin de año.

Actividades ininterrumpidas 

Al referirse al programa de actividades de su cadena de panificadoras que en 2025 llegó a 40 establecimientos en la conurbación Veracruz -Boca del Río, Nahun Lajud señaló el acuerdo con trabajadores de laborar de manera ininterrumpida, es decir, el 25 y 31 de diciembre el consumidor encuentra abierto el servicio.

Suficiente pan requerido para seguir convivencias familiares con el “recalentado”.

Por supuesto, esa armonía laboral se logra con el cumplimiento oportuno de prestaciones y estímulos extras, los beneficios generados por la empresas llegan a todos los participantes.

Preparados para rosca de reyes 

Otra de las fechas de actividad mayor corresponde a la rosca de reyes, operaciones de producción intensa desde el 2 al 10 de enero ,carga de trabajo significativa que obliga a contratar personal extra ,no así en el curso de la noche buena, en esta ocasión los agregados son atendidos con la misma plantilla disponible, sólo compensan el esfuerzo adicional con pago de horas extras.

300 panaderías formales

Al final de la entrevista, consideró que la jurisdicción de Veracruz -Boca Boca del Río tiene 300 panaderías formales en servicio, a las cuales suman otros 200 casos de negocios caseros.

Una competencia que estiman tolerable, el mercado da para beneficiar a todos los interesados en buscar ingresos lícitos.  

Mientras en precios, cerraran el año sin cambios, situación sostenida de los últimos 18 meses a la fecha.

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