La industria del pan en la conurbación Veracruz-Boca marcha en términos de normalidad, porque los volúmenes de consumo de este alimento que ocupan estudiantes se compensan con pedidos extraordinarios de parte de negociaciones dedicadas al expendio de comida para atender afluencia turística que llega a nuestro destino en el presente periodo vacacional.
Adicionalmente el público adquiere el producto con precios semejantes a lo conocido a principio de año.
El empresario porteño celebró la situación prevaleciente en el sector panificador por varios factores concurrentes: ya se dijo, estabilidad en costo de los insumos básicos con excepción del huevo, mismo que en las últimas 2 semanas subió entre $ 10.00 y 12.00 el kilogramo, diferencia significativa.
Lo cual resulta una incongruencia si consideramos que el alimento para la industria avícola y ganado en general, en mayor porcentaje procede de los Estados Unidos de Norteamérica y el dólar permanece sin cambios frente a nuestro peso.
Respecto a los demás ingredientes principales en la elaboración del pan, el consejero de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, entre éstos, el azúcar sigue sin alteraciones notables, se consigue en los márgenes de racionalidad; mientras en el caso de la harina, será hasta septiembre cuando ejecutivos de la Bolsa de Commodities en Chicago procedan a la revisión de reservas de cobertura mundial.
Mayor preocupación radica en la semana de 40 horas para la industria del pan
Es cierto, no todo lo bueno transita de manera permanente, en este sector industrial alimenticio, desde ahora, la mayor preocupación radica en la iniciativa de jornada semanal de 40 horas prevista para el próximo año.
Hasta el momento, los empresarios del gremio siguen buscando estrategia viable que permita conservar servicios eficiente requeridos por el cliente y, por supuesto rangos razonables de rentabilidad para conservar actuales fuentes de empleos.
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