Durante el periodo vacacional de verano y con el fuerte calor, aumenta el riesgo de infecciones gastrointestinales como la salmonelosis.
Esta es una enfermedad bacteriana común que afecta el tubo intestinal y la forma más frecuente de infección en los humanos es a través de agua o alimentos contaminados, lo que puede provocar síntomas como fiebre, diarrea intensa, dolor abdominal, náuseas, vómito, dolor de cabeza y deshidratación, dijo la doctora Carmen Celeste Rosas Guerra.
“Los síntomas pueden aparecer entre ocho horas y tres días después de consumir los alimentos en mal estado; suelen impactar con mayor fuerza a niños menores de cinco años, personas mayores de 65 años y quienes tienen el sistema inmunológico debilitado”, comentó.
La bacteria Salmonella prolifera en ambientes cálidos y húmedos, y se puede ser producto de la ingesta de carne, aves, huevos o productos a base de huevo crudos o poco cocidos, de leche no pasteurizada e incluso frutas y verduras en mal estado, mismos que se convierten en vehículos ideales para su transmisión.
Y es que, en México, un país donde la gastronomía es parte fundamental de la cultura, algo común como el consumo de productos en la vía pública podría representar un riesgo para los mexicanos.
Casos de salmonelosis
De acuerdo con la Secretaría de Salud en su boletín epidemiológico de 2025, la salmonelosis documentó 7,930 casos, de los cuales 2,866 corresponden a hombres y 5,064 a mujeres, dejando entrever la necesidad de prevenir este tipo de infección para la población mexicana.
“Aunque estas infecciones pueden desaparecer por sí solas, si la persona afectada es un bebé, un niño pequeño, un adulto mayor o alguien con un sistema inmunitario debilitado, es necesario acudir con un médico especialista. Por otro lado, la salmonela puede evitarse con prácticas sencillas, como lavar de manera correcta frutas y verduras, cocinar en su totalidad los productos de origen animal, evitar alimentos que permanezcan durante mucho tiempo a temperatura ambiente y refrigerar los productos perecederos de inmediato,” comentó.
Posibles forma de infectarse
Los mexicanos también pueden infectarse al manipular alimentos contaminados y luego propagar accidentalmente la bacteria de las manos a la boca. Por esta razón, es importante considerar estos tips para prevenir enfermarse en estas temporadas de calor: mantener una higiene adecuada. Es importante el lavado de manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos, también antes de cocinar, después de tocar alimentos crudos y después de ir al sanitario.
Ocupar utensilios para un solo alimento: Utilizar tablas de picar para cada tipo de alimento, como carnes crudas, vegetales o frutas, evitando la contaminación cruzada. Además, es importante tener un lavado idóneo de cuchillos o espátulas después de utilizarlos con alimentos crudos, así como no tener una superficie contaminada.
Cocinar adecuadamente: Los alimentos como carnes rojas, pescados, pollo, huevos o verduras deben tener una cocción adecuada. Platillos como el sushi, ceviche, quesos y leches no pasteurizadas o huevos son focos rojos para contraer estas infecciones.
Optar por no consumir alimentos crudos: Alimentos como mayonesa, crema o restos de comida que hayan permanecido por más de cuatro horas a temperatura ambiente es mejor no consumirlos, ya que el calor acelera el crecimiento bacteriano.
Manipulación de alimentos y cocinar correctamente es clave para reducir el riesgo de contraer enfermedades gastrointestinales. Además, estar alerta a los síntomas y buscar atención médica a tiempo resulta esencial para evitar complicaciones graves. Por tanto, la información y la prevención son herramientas fundamentales para proteger nuestra salud y evitar problemas mayores.
Síguenos en Twitter @ElDictamen
O si lo prefieres, en Facebook /ElDictamen.
Y también en Instagram: @ElDictamen
Más noticias: AQUÍ