El nutriólogo es esencial dentro de la cadena productiva de la industria alimentaria, debido a que se convierte en un colaborador en la revisión de material, guiar la reformulación de un producto, así como planificar un nuevo producto, y por ello, se ha incrementado su campo laboral, dijo César Alberto Roldán Cruz, coordinador de la Maestría en Nutrición en Calidad de Vida de la Facultad de Nutrición región Veracruz de la Universidad Veracruzana (UV).
“Hasta hace algunos años, el único campo laboral de los nutriólogos era en la parte clínica, dando consultas detrás de un escritorio de un hospital, pero con los nuevos campos disciplinares, el nutriólogo ha abierto su visión y ha tenido incursión en la investigación, docencia, parte clínica y algo muy importante, está tendiendo cabida en la industria alimentaria, que es una nueva oportunidad, muy interesante para todos los nutriólogos y obviamente para las industrias en México, donde regularmente lo que hacen es producir, para satisfacer la necesidad de un alimento que sea rico, llenador y que sea muy barato, pero en este contexto los alimentos han sido con exceso de gradas y carbohidratos o algunas otras situaciones y el nutriólogo tiene cabida en el desarrollo de nuevos alimentos que nos permiten tener una innovación, bajos en grasas, que sean baratos, pero que sean nutritivos”, comentó.
El nutriólogo es esencial dentro de la cadena productiva de la industria alimentaria
El entrevistado dijo que la asesoría de un nutriólogo, permite obtener productos nutritivos y baratos en el mercado.
“Ahora se abre el panorama y tenemos una gran oportunidad, para todos los nutriólogos veracruzanos y de todo el país, para incursionar en la industria alimentaria”, comentó.
Citó que en los últimos años se han presentado muchos problemas porque los productos no contienen los productos marcados en la tabla nutricional, es por ello, que las industrias se han visto en la necesidad de involucrar a nutriólogos y expertos en el área de la alimentación y ciencias de la salud, para poder subsanar este tipo de problemas y ofrecerle al consumidor, alimentos baratos y nutritivos, y lo más importante que tengan un impacto positivo en el consumidor.
Destacó que el índice de colocación en la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana, ha sido muy positivo, al colocar en diferentes empresas que les han permitido generar nuevos productos y nuevos etiquetados en la industria.
“Hablemos que un porcentaje cercano al 20 por ciento está encontrando cabida en la industria de los alimentos, y de ahí los demás están en la parte clínica, donde regularmente el nutriólogo se orientaba, principalmente en clínicas, consultorios privados y hospitales”, concluyó.
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