Productos biodegradables ganan terreno en la industria restaurantera

Foto: Manuel Pérez

Empaques para comida totalmente biodegradables, vasos de cristal que al caer no se rompen, sábanas hipoalérgicas, entre otros productos, son innovaciones atractivas para el sector restaurantero, hotelero, cafeterías, reposterías, pizzerías, entre otros.

Estos artículos se están utilizando con amplia demanda en esta industria de servicios de consumo, entre los que se encuentran también aceites especiales a base de palma de coco, equipos de cocción, guarda de residuos, software especial para los puntos de venta, sistemas robóticos para aspiradoras, podadoras silenciosas y demás.

Antonio Eufrasio Lagunes, director general de Expo-Proveedores, señaló que la industria de este sector requiere de nuevos productos para la satisfacción de una clientela cada vez más exigente y comprometida con el cuidado del medio ambiente.

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En ese sentido, Jesús Vázquez Hernández, gerente de Soybiodegradable, concepto que trabaja con productos como vasos, platos, almejas, sustitutos de unicel, indicó que estos artículos no solo son biodegradables sino también compostables, es decir que no solo se deshacen en el ambiente sino que ayudan al ecosistema.

Se trata de productos elaborados con bagazo de caña, fécula de maíz, ácido poliláctico, tintas elaboradas a base de soya lo cual mantiene la armonía del producto.

Indicó que el 95 por ciento de los biodegradables se importan y los principales productores son China, Estados Unidos y parte de Europa.

Estos artículos se pueden encontrar en la Expo-Proveedores Gastronomía Hoteles y Repostería que tiene lugar del 17 al 18 de octubre en el World Trade Center de Veracruz, en donde participan 68 expositores de todo el país.

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